啤酒是人类古老的酒精饮料，是世界上仅次于水和茶的第三大饮料。大家都知道大麦和小麦是酿造啤酒的原料，但我们不知道哪种更适合酿造啤酒。让我们为你找出答案。

啤酒是用大麦还是小麦酿造的？说到口感，大麦啤酒应该更好。大麦有消食、助消化、宁胃止渴、除热的作用。啤酒几乎总是由大麦制成。

但从营养上来说，小麦啤酒的营养价值更高。小麦富含淀粉，蛋白质多，脂肪少，多种矿物质元素和维生素b，小麦啤酒便宜，口感略差！

啤酒一般是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉辅料，酒花，液态糊化糖化，然后液态发酵而成。它酒精含量低，二氧化碳含量低，营养丰富。它含有多种氨基酸、维生素、低分子量糖、无机盐和各种酶。这些营养物质很容易被人体吸收和利用。

以小麦麦芽为主要原料(占总原料的40%以上)，采用上发酵或下发酵酿造的小麦啤酒。“麦芽啤酒”是啤酒种类中独特而有吸引力的产品。其主要产区集中在德国南部、奥地利和比利时，采用“上发酵法”。原料为大麦芽和50%以上的小麦芽、啤酒花、酵母和水。“小麦啤酒”还有一个名字叫“白啤酒”，取自德语中的Weiier和英语中的WhiteBeer。“白啤酒”的代表是产自柏林的“柏林白啤酒”。

一、积极推广优质啤大麦良种、进行合理布局大麦高产栽培技术

选择高产、优质、耐寒、早熟、抗病品种：S500、83055、83023、如东7号、秀麦3号。因地制宜，布局要合理。沙溪、金华坝区要大力推广优质高产啤酒大麦品种“S500”和“秀麦3号”。在杨岑、上兰、马登镇等相对凉爽的地方，应推广“83055”、“83023”、“如东7号”、“秀麦3号”等品种。

二、严格种子处理

选择优良品种的优质种子，在播种前晒干并清洗干净，以提高种子的发芽能力，并按种子重量的千分之三用三唑酮拌种，防止种传病害的传播和危害。

三、抢抓节令、适时播种

根据生产经验，主推区啤酒大麦的播种期为10月下旬至11月上旬。在相对寒冷的山区和麦区，宜提前到10月中下旬，抓住雨季和土壤墒情好的有利时机播种。在此播期播种，可使大麦在各生育期有利的光温条件下健康生长，穗饱满，穗大，粒多，粒重，产量高。否则早播易受低温霜冻，产量损失大。播种过晚导致生长不足，养分积累少，群体过小，抗逆性差，穗小，成熟期推迟。

四、精细耕作，规范种植

要掌握土壤的适宜耕期，及时翻耕平整土地，实行精耕细作，拔除土壤水分，做到墒情平、土层薄、沟沟直平，保证排灌畅通，为大麦创造土、肥、气、热均匀的良好土壤条件，保证苗整齐、完整、均匀、壮苗，促进根系生长，为壮苗、壮株、增强抗逆性奠定基础。一般种植规格：七尺土墒，六尺土墒，按需剥。

五、科学施肥，经济用水

添加基肥和氮、磷、钾肥。要求每亩施优质农家肥1000-1500公斤，磷肥(过磷酸钙)20-25公斤，钾肥10公斤作为基肥；施尿素2-5公斤；分蘖肥要根据苗情施，每亩8-10kg尿素；尿素用量15-20公斤，节省肥料。结合生育进程，进行“出苗、分蘖、拔节、抽穗、灌浆”灌溉，促进整体、整齐、壮苗，控制中期长势旺盛、茎秆粗壮、穗部粗壮，提高产量。

麦芽大麦每穗粒数少，需要多穗才能取胜，多穗才能高产，所以小组起点较高。适宜的播种量应根据大麦品种的千粒重、整地质量和肥力来确定。一般“S500”和“秀麦3号”的播种量为每亩20-25公斤。如东7号，83055，83203，25-30kg合适。如果个别地块土壤太粘，整地质量差，可适当增加播种量。对苗的基本要求是25-30万株左右，70-80万有效穗，保证群体和个体协调发展。

六、合理密植，促群体和个体协调发展

现有的优良啤酒大麦品种抗病性强，一般病害少。但全生育期要勤检查，及时做好蚜虫防治。防治指标：蚜虫发生率15-20%。当每株蚜虫数大于5头时，喷洒40%乐果800-1000次。杂草：使用除草剂“绿色龙脉”400克/亩。播种后，杂草处于一叶一心的阶段，浇水，喷遍田间。大麦封场后，大群杂草的危害较小。如果出现少量杂草，可采用人工除草，增强田间通风透光，减少病虫草害损失。

七、加强病、虫、草害的防治

大麦在蜡熟后期至全熟期收获，籽粒外观质量好，色泽鲜艳，香味清晰，酿造品质好。要抓适时收获，实现九黄十丰收、高产优质的目标。

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